Azienda Agricola Barcarelli - Olio d'oliva natura puro

Su di noi

Il nostro progetto Toscana è iniziato circa 30 anni fa con molto entusiasmo, l'incuria dell'ottimista e la nostra filosofia - la strada è l'obiettivo - per questo motivo siamo ancora oggi entusiasti della nostra decisione di acquistare una proprietà trascurata con casa e vecchie piante di olivo. Questo appezzamento di terra, abbandonato dagli anni '50, con tanta passione, ancora più lavoro e con l'idea di agricoltura biologica e di coltivare le tradizionali varietà di olivo toscano sulle nostre terre sullo sfondo. Tenuta di campagna in Toscana  - Azienda ecologica a conduzione familiare di Bruno Benz e Liliane Kobelt con i figli Nora, Lea e Basil. L'Azienda si trova in provincia di Pisa (Toscana), nel comune di Palaia su 12,5 ettari di terreno in bellissima posizione a sud-ovest, con un'area paesaggistica a terrazze. La composizione del terreno - calcare, sabbia e argilla - è ideale per coltivare l'olivo secondo antiche tradizioni. Presto abbiamo deciso di rinnovare l'intera Azienda, cioè di ricostruire i terrazzamenti e di piantare circa 1000 giovani olivi di varietà locali, in modo da poter lavorare in modo più efficiente e allo stesso tempo avviare la ricostruzione della nostra cascina.

 

L'olivo è un arbusto di origine e viene coltivato solo come albero, ha bisogno di molto sole per fornire alle sue olive aromi, sapore e polifenoli. Con la sua estate calda e l'inverno mite, il clima della Toscana offre le condizioni ideali per lo sviluppo degli ulivi. L'olivo ha due fasi di crescita, una rigorosa in primavera, che raggiunge il suo apice con la fioritura a maggio e una in autunno, che termina con la raccolta a fine novembre. In estate, con le sue temperature estreme, l'olivo regola il suo equilibrio di umidità attraverso le foglie coriacee, cioè ad alte temperature le foglie si arricciano per evitare l'evaporazione e immagazzinare l'umidità, e in autunno si illuminano di un verde succoso quando piove per la prima volta. In inverno, l'unico rischio di gelo è costituito dalle forti gelate, che possono causare danni immensi all'olivo.
Ricordate:  nell'inverno storico dell'84/85, con temperature fino a meno 15 gradi, gran parte degli ulivi della Toscana è stata vittima del gelo. Cura degli olivi: un significato importante è che l'olivo viene tagliato in primavera prima che gli alberi si trovino nel succo. Richiede molta esperienza e conoscenze professionali, perché ogni albero deve essere trattato in modo diverso a seconda della varietà, dell'età e della crescita. Per questo motivo è indispensabile frequentare i corsi di formazione offerti dalla Provincia di Pisa sulla potatura delle olive e sulla produzione di olio d'oliva per ottenere le necessarie conoscenze e certificazioni.
La nostra certificazione:  Regione Toscana, Bruno Benz, certificato nr. 121 ai sensi della legge regionale 31. agosto 1994n.70 (art.11).
I corsi sono stati tenuti dal Dr. Marco Mugelli, esperto oleario di fama internazionale e Presidente di ANAPOOO.
(ANAPOO sta per Associazione Nazionale Assaggiatori Professionisti di Olio d'Oliva, con sede in San Casciano a Firenze)